RESUMO - Foram analisadas doze características quantitativas das carcaças de 162 machos bovinos inteiros pertencentes aos grupos Caracu (Ca), Charolês (Ch), 3/4Ca+1/4Ch, 3/4Ch+1/4Ca, 5/8Ca+3/8Ch e 5/8Ch+3/8Ca, nascidos no período de 1988 a 1993. As médias para idade e peso ao início do período de confinamento, duração do confinamento, idade e peso ao abate foram, respectivamente, 712 dias, 362 kg, 99 dias, 811 dias e 489 kg. Durante o confinamento, os animais receberam silagem de milho à vontade e uma ração concentrada (79% NDT, 17,8% PB) fornecida à base de 1% PV/animal/dia. Os resultados mostraram que os grupos Ch e Ca não diferiram quanto ao peso de carcaça quente, ao rendimento de carcaça quente, às porcentagens de costilhar e gordura e ao peso da porção comestível da carcaça (PCC). O Ch superou o Ca para a área da seção transversal do músculo Longissimus dorsi (AML), o escore de conformação da carcaça (CONF) e as porcentagens de serrote e músculos. Animais Ca apresentaram maior espessura de gordura de cobertura e maiores porcentagens de dianteiro (PED) e ossos que os do grupo Ch. Houve resposta heterótica para PCQ, AML, CONF, PCC e PED. As duas gerações avançadas de cruzamentos alternados Ch x Ca foram superiores à média das raças paternas para PCQ, AML, CONF, PCC e PED. O cruzamento alternado Ch x Ca produz animais com características de carcaça superiores às dos Charolês e Caracu puros.