El sistema inmunitario está formado por una compleja red estructural de células y moléculas especializadas en diferentes funciones y distribuidas por todo el organismo. La característica distintiva de este sistema es la capacidad de reconocimiento específico de fragmentos moleculares, que conlleva el establecimiento de interacciones constantes entre sus componentes con los distintos sistemas que forman el organismo y con los posibles elementos extraños que puedan penetrar en el mismo. Esta capacidad de reconocimiento, seguido de la activación celular y el desarrollo de los mecanismos efectores, le concede al sistema inmunitario una función relevante entre los mecanismos de defensa del organismo frente a las infecciones. El Sistema Inmunitario apareció cuando los vertebrados evolucionaron de las primitivas formas invertebradas, tras lo cual ocurre el hecho notable de que dicho sistema compone el fin exclusivo de defender el organismo contra la infección. En este texto se presenta un estudio profundo y detallado de los antecedentes, el sistema inmunitario, cómo funciona, las reacciones, las alergias, los alimentos como tóxicos potenciales, entre otros análisis.