Mel apícola é um produto alimentício e terapêutico proveniente da apicultura. Por esse motivo, o seu processamento deve ser realizado em estabelecimento legalizado, promovendo à qualidade e segurança alimentar. O objetivo dessa pesquisa foi analisar a produção de mel apícola em região de lavrado na Amazônia brasileira. Os apicultores foram selecionados por meio da técnica de recrutamento em cadeia e o instrumento de coleta de dados foi o uso de formulários. Entre os entrevistados, 37% processam e vendem o mel apícola de maneira ilegal. A apicultura em Roraima mostrou-se uma atividade produtiva, mas o correto manejo do mel e aplicação das legislações vigentes afetam no reconhecimento do produto a nível nacional. A venda ilegal do mel persiste, tanto por falta de fiscalização pelos órgãos responsáveis, quanto devido à distância até as casas do mel legalizadas. Tal situação prejudica a saúde dos consumidores, além de afetar a integridade do Censo Demográfico realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).