This book introduces the students and specialists of agricultural and food science to the fundamentals of optical spectroscopy, main principles of modern spectroscopic instrumentation, advantages and practical applications of spectroscopic methods to investigation of agricultural objects such as milk and dairy products, eggs, honey, animal hair, and agronomic plants. ; Ця книга знайомить студентів і фахівців сільського господарства та харчової промисловості з основами оптичної спектроскопії, сучасними спектроскопічними приладами, перевагами практичного застосування спектроскопічних методів для дослідження сільськогосподарських об'єктів, таких як молоко та молочні продукти, яйця, мед, рослини.