O objetivo deste trabalho era o de determinar o teor em caroteno e em vitamina A da manteiga produzida e consumida no Estado de Sao Paulo (Brasil). O fato de nao ter sido possivel receber amostras da totalidade das fontes produtoras do Estado, a par da irregularidade com que nos foram remetidas, de modo geral, e mesmo a insuficiencia numerica no caso de algumas procedencias, impediram a obtencao de elementos seguros para uma inferencia estatistica. Os A.A. analisaram 189 amostras de manteiga produzida, a maior parte no Estado de Sao Paulo, no periodo de junho de 1954 a maio de1955 e toda consumida na Capital de Sao Paulo, valendo-se do metodo de extracao preconizado por McDowell e determinacao colorimetrica pelo reagente de Carr-Price. As leituras, em espectrofotometro Coleman Junior, modelo 6-A, foram feitas a 620 milimicra para a vitamina A e a 440 milimicra para o caroteno. Com a finalidade de proceder ao desconto da cor desenvolvida pelas xantofilas, os A.A. analisaram 20% das amostras pelo metodo de Berl-Peterson, a que introduziram algumas modificacoes. Os resultados atribuiram, em media, 14% da cor como sendo devido as xantofilas e, por isso, nessa base foi realizada a correcao para os valores de caroteno. Nas condicoes em que se realizou o trabalho os A.A. concluem: 1) A media anual das analises de 189 amostras de manteiga consumida na Capital de Sao Paulo e produzida a maior parte no Estado de Sao Paulo, no periodo de junho de 1954 a maio de 1955, foi de 6,2 microgramas de caroteno, 28,7 U.I. de vitamina A e 39,1 U.I. de vitamina A total por grama de gordura de manteiga. 2) Para caroteno o teor maximo foi observado em fevereiro (11 μ g/g) e o minimo em outubro (3,1 μ g/g). Para a vitamina Ao conteudo maximo foi verificado em outubro (40,2 U.I.) e o minimo em dezembro (20,0 U.I.). Para a vitamina A total o valor maximo foi registrado em outubro (45,9 U.I.) e o minimo em marco (34,4 U.I.). 3) Os valores encontrados para a vitamina A total foram mais altos no inverno e primavera e mais baixos no verao e outono. 4) Os valores maximos registrados para a vitamina A total coincidiram com a menor queda pluviometrica na regiao estudada, excecao do mes de outubro.