Die Gruppe der B-Vitamine nimmt eine Sonderstellung in der Vitaminreihe ein, da wir es hier nicht mit einer einzigen Substanz zu tun haben, sondern mit chemisch verschiedenen Stoffen, die aber gemeinsame Eigenschaften haben, welche folgendermasen zusammengefast werden konnen (Ansbacher): 1. Wasserloslichkeit. 2. Naturliche Konstituenten von Hefe, Mikroorganismen, Leber, Cerealien. 3. Wachstumsfordernde Faktoren fur Bakterien, Hefe und Pilze. 4. Coenzyme oder Aktivatoren von enzymatischen Vorgangen und als solche in kleinen Mengen schon sehr aktiv. 5. Substanzen, deren Fehlen bestimmte Mangelerscheinungen im Tierversuche und oft auch am Menschen verursachen konnen.