Salmonellosen sind Infektionskrankheiten, die bei Mensch und Tier vorkommen und durch Bakterien der Gattung Salmonella hervorgerufen werden. Es handelt sich um gramnegative, peritrich begeiselte, fakultativ anaerob wachsende Stabchen. Die Spezies Salmonella enterica (Typhus-, Paratyphus-, Enteritisgruppe) umfasst uber 2.000 verschiedene Serotypen, von denen ca. 20 fur den Menschen Bedeutung haben. Die Salmonellosen des Menschen lassen sich nach epidemiologischen und pathogenetischen Gesichtspunkten in 2 Hauptgruppen unterteilen: akute, fieberhafte Gastroenteritiden (enteritische Salmonellosen) und Typhus und Paratyphus (typhoide Salmonellosen).