Aim. To study probiotic properties of the strains Lactobacillus рlantarum, isolated from the national fermented foods of plant and animal origin of different regions of Ukraine. Methods. The ability of strains L. plantarum to adhere was studied on the cells of human buccal epithelium. The ability to filmformation of strains L. plantarum was studied in plastic plates. We investigated the survival of L. plantarum in the conditions of the gastrointestinal tract: resistance to lysozyme, gastric juices and bile salts. Result. Probiotic properties of 24 strains L. рlantarum has been studied. These strains have a wide range of antagonistic action on opportunistic microorganisms used and proved to be sensitive to the clinically important antibiotics. Index adhesion of the lactobacilli ranged from 3.63 ± 0.38 to 30.11 ± 1.47 and didn`t depend on the source of strains isolation. Most of the studied strains (79%) had the average ability to form biofilms. Gastric juice was one of the most aggressive factors of the gastrointestinal tract, in its action, growth had 42% of the studied strains. L. plantarum resistant to lysozyme and to 0.3% bile salts have been determined. Conclusions. The probiotic properties of 24 strains of L. plantarum were investigated and analyzed. Selected two strains of L. plantarum 1047s and L. plantarum 691ch, which may be promising for use in oral probiotic preparations.

Цель. Изучить пробиотические свойства штаммов L. plantarum, изолированных из национальных ферментированных продуктов животного и растительного происхождения. Методы. Способность L. plantarum к адгезии изучали на клетках буккального эпителия человека. На пластиковых планшетах исследовали способность лактобацилл к пленкообразованию. Изучали выживание L. plantarum в условиях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ): устойчивость к лизоциму, желудочному соку и солям жёлчных кислот. Результаты. Штаммы L. plantarum имели широкий спектр антагонистической активности к использованным условно-патогенным микроорганизмам (УПМ), а также были чувствительны к клинически важным антибиотикам. Индекс адгезивности колебался от 3,63 ± 0,38 до 30,11 ± 1,47, и не зависел от источника выделения лактобацилл. У большинства штаммов (79%) обнаружили среднюю способность к формированию биопленки. Желудочный сок оказался одним из агрессивных факторов желудочно-кишечного тракта, при его действии выживало 42% штаммов. Установлено, что L. рlantarum устойчивы к действию лизоцима и 0,3% солей жёлчных кислот. Выводы. Исследованы и проанализированы пробиотические свойства 24-х штаммов L. plantarum. Отобрано два штамма L. plantarum 1047к и L. plantarum 691т, которые могут быть перспективными для использования в составе пероральных пробиотических препаратов.

Мета. Вивчити пробіотичні властивості штамів Lactobacillus рlantarum, ізольованих з національних ферментованих продуктів рослинного та тваринного походження, відібраних з різних регіонів України. Методи. Здатність штамів L. plantarum до адгезії вивчали на клітинах букального епітелію людини. На пластикових планшетах досліджували здатність лактобацил до плівкоутворення. Досліджували виживання L. plantarum в умовах шлунково-кишкового тракту: стійкість до лізоциму, шлункового соку та солей жовчних кислот. Результати. Штами L. рlantarum мали широкий спектр антагоністичної дії щодо використаних умовно патогенних мікроорганізмів та виявились чутливими до клінічно важливих антибіотиків. Індекс адгезивності лактобацил коливався в межах від 3,63±0,38 до 30,11±1,47 та не залежав від джерела виділення. Більшість досліджуваних штамів (79%) мали середню здатність до формування біоплівки. Шлунковий сік виявився одним з найагресивніших чинників шлунково-кишкового тракту, при його дії ріст мали 42% штамів. Встановлено, що L. рlantarum стійкій до лізоциму та 0,3% солей жовчних кислот. Висновки. Досліджено та проаналізовано пробіотичні властивості 24 штамів L. plantarum. Відібрано два штами L. plantarum 1047к та L. plantarum 691т, які можуть бути перспективними для використання у складі пероральних пробіотичних препаратів.