С помощью метода газовой хроматографии проведен анализ спектра жирных кислот общих липидов крови, слюны и пузырной желчи человека и коров. Определены 23 жирные кислоты, в том числе 7 на-сыщенных, 5 моноеновых и 11 полиеновых. Доминирующими среди жирных кислот общих липидов кро-ви и желчи являются 5 из них - С16:0, 18:0, 18:1, 18:2, 20:4, в слюне к 5 названным добавляется еще одна кислота – С20:5 – эйкозапентаеновая кислота. Относительное равенство состава жирных кислот общих липидов крови коров и человека отмечено для 7 кислот, желчи – для 6 кислот. В слюне у коров и человека определяются иные, специфические для нее, в отличие от крови и желчи, показатели спектра жирных кислот. Так, отмечаются равные уровни для большинства – 17 из 23 – кислот. Различия относятся к С14:0, 18:3, 20:3, 20:5, количество которых у человека выше, и к С17:0 и 18:1, уровни которых ниже по сравнению с данными в слюне коров. Выявлена высокая концентрация С20:5 кислоты в липидах слюны человека и коров. Показатель соотношения между полиеновыми С20:4 и С20:5 кислотами может служить критерием оценки состояния липидного обмена и вероятной диагностики различных заболеваний у коров.

We used gas chromatography for analysis of the spectrum of fatty acids of lipids in human and cows blood, saliva and gallbladder bile. There were identified 23 fatty acids, including 7 of saturated, 5 monoenoic and 11 polyene. The acids C16:0, 18:0, 18:1, 18:2, 20:4 are prevailed among the acid composition of a peripheric blood and bile, the acids C16:0, 18:0, 18:1, 18:2, 20:4, C20:5 are prevailed among the acid composition of saliva and bile. The relative equality of the fatty acid composition of the human and cows blood marked for 7 acid, bile 6 acids. The spectrum of fatty acids in humans and cows saliva has specific features. There are equal levels for most of acids 17 of 23 acids. The differences relate to C14:0, 18:3, 20:3, 20:5 and C17:0 and 18:1 acids. High concentrations of C20:5 acids are identified in the lipids of human and cows saliva. The ratio between the unsaturated C20:4 and C20:5 acids can serve as a criterion for the assessment of lipid metabolism and probable diagnosis of various diseases in cows.