Предложена схема фракционирования плодов уссурийской груши, включающая последовательную обработку методами гидродистилляции и экстракции. Методом ГХ-МС исследован химический состав фракций эфирных масел, водорастворимых соединений и липидов. В составе эфирных масел наряду со спиртами, сложными эфирами и кетонами в преобладающих количествах присутствуют сесквитерпены и их производные (фарнезол, цис-фарнезаль, фарнезилацетат и др.). Основными компонентами фракции водорастворимых соединений являются сахара, представленные моносахаридами (70%) и растворимыми полисахаридами. Моносахариды представлены в основном глюкозой и фруктозой, в незначительном количестве присутствуют арабиноза, ксилоза и галактоза. В состав липидов груши входят воска, предельные, непредельные и ароматические кислоты, этиловые эфиры кислот, ацетаты и, в незначительных количествах, спирты, альдегиды, кетоны и алканы.