Гращенкова Карина Валерьевна, магистрант кафедры «Технологии органического синтеза», Химико-технологический институт, Уральский федеральный университет, Екатеринбург, Россия, kgraschenkovaaa@urfu.ru. Ковалева Елена Германовна, кандидат химических наук, профессор кафедры «Технологии органического синтеза», Химико-технологический институт, Уральский федеральный университет, Екатеринбург, Россия, e.g.kovaleva@urfu.ru. Савиных Дмитрий Юрьевич, директор НПЦ ООО «Уралбиосинтез», Екатеринбург, Россия, geolog13@yandex.ru. Karina V. Grashenkova, Master's student of the Department of Organic Synthesis Technologies, Institute of Chemical Engineering, Ural Federal University, Yekaterinburg, Russia, kgraschenkovaaa@mail.ru Elena G. Kovaleva, Candidate of Chemical Sciences, Professor of the Department of Organic Synthesis Technologies, Institute of Chemical Engineering, Ural Federal University, Yekaterinburg, Russia, e.g.kovaleva@urfu.ru Dmitry Yu. Savinyh, the head of the NPC LLC “Uralbiosynthesis”, Yekaterinburg, Russia, geolog13@yandex.ru В животноводстве и птицеводстве есть два вида отходов: продукты жизнедеятельности животных (моча, помет) и остатки от разделки животных (потроха, перья, кости). Каждый вид отходов является перспективным сырьем для получения ценного белково-пробиотического концентрата путем биотехнологической переработки в составе питательной среды при глубинном культивировании микроорганизмов. На птицефабрике перья, клювы, потроха, кости перерабатывают в перьевую муку, гидролизат которого может быть использован в качестве такого сырья для получения ценного концентрата как кормовой добавки. В данной работе предложена биотехнологическая переработка отходов птицеводства в пробиотическую кормовую добавку. Целью работы являлось получение и оптимизация новой питательной среды на основе гидролизата перьевой муки для эффективного культивирования Bacillus subtilis с целью получения ценного белково-пробиотического концентрата. На первом этапе был выполнен комплекс исследований и проведена оценка основного компонента питательной среды для глубинного культивирования – гидролизата перьевой муки (содержание общего азота, аминного азота, минеральный состав, аминокислотный состав). Далее были подобраны и получены новые питательные среды с ГПМ (гидролизатом перьевой муки) как источника аминного азота, после которого проводили культивирование Bacillus subtilis на питательной среде с содержанием аминного азота не менее 4 г/л. Аминокислотный и минеральный составы после гидролиза были улучшены, так как была достигнута оптимальная концентрация аминного азота, который использовали в качестве компонента питательной среды. После этого было проведено культивирование Bacillus subtilis на новых питательных средах с получением ценного белково-пробиотического продукта. Полученный осветленный жидкий продукт не уступал в ростовых и накопительных (по биомассе) характеристиках таким продуктам, как соевый и кукурузный ферментативный гидролизат. Таким образом, полученный гидролизат может быть использован в качестве источника азота при приготовлении питательной среды. In this work, biotechnological processing of poultry waste into a probiotic feed additive was carried out. There are two types of waste in animal husbandry and poultry farming, e.g. animal waste products (urine, droppings) and remains from cutting animals (giblets, feathers, bones). Each type of waste is a promising raw material for obtaining a valuable protein-probiotic concentrate using biotechnological processing as a component of a nutrient medium during deep cultivation of microorganisms. In the poultry farm, feathers, beaks, giblets, bones are processed into feather flour, the hydrolysate of which can be used as such raw materials to obtain a valuable concentrate as a feed additive. In this work, such a prepared hydrolysate was used as a nitrogen source in the preparation of a nutrient medium. The main purpose of the work was to obtain and optimize a new nutrient medium based on feather flour hydrolysate for the effective cultivation of Bacillus subtilis in order to produce a valuable protein-probiotic concentrate. At the first stage, a complex of studies and evaluation of feather flour hydrolysate as the main component of the nutrient medium obtained for deep cultivation was carried out. Total nitrogen, amine nitrogen, mineral composition, amino acid composition were measured. Further the new nutrient media with feather flour hydrolysate were selected and prepared as a source of amine nitrogen, after which Bacillus subtilis was cultured on a nutrient medium with an amine nitrogen content of at least 4 g/l. After hydrolysis, the amino acid and mineral compositions were improved to achieve the desired amine nitrogen content. Bacillus subtilis was cultured to pro-duce a valuable protein-probiotic product. The resulting clarified liquid product was not inferior in growth and storage (by biomass) characteristics of products such as soy and corn enzymatic hydrolysate.