La producción de leche de cabra constituye una fuente muy importante de ingresos para los productores en las regiones áridas y semiáridas de México. Sin embargo, hay información limitada en México sobre caracterización de las curvas de producción de la leche y sus componentes. El objetivo de este estudio fue caracterizar las curvas de lactancia y sus componentes (sólidos totales, grasa, proteína) en cabras F1 Alpina x Nubia del altiplano Potosino, utilizando tres modelos matemáticos. Se evaluaron los modelos monofásico, difásico y gamma incompleta, considerando como criterios de ajuste el cuadrado medio del error, pseudo R2, criterio de información de Akaike, criterio de información Bayesiano y -2 veces el logaritmo de la verosimilitud. Para la caracterización de la curva de producción de leche el modelo difásico fue el más consistente en todos los criterios de ajuste, por lo que resultó más útil que los modelos monofásico y gamma incompleta. Para las curvas de los componentes de la leche, el mejor ajuste correspondió al modelo gamma incompleto.