El presente artículo tiene como objetivos analizar el proceso de diseño de una secuencia didáctica y examinar los materiales didácticos derivados de ésta, orientados a promover actitudes hacia el consumo sustentable de alimentos, utilizando como referente la carne de res, debido al impacto ambiental negativo asociado, debido mayormente al uso de sistemas intensivos para su producción. Esta contribución surge de la preocupación por el incremento sostenido en la demanda global de alimentos y la tendencia a abordar el tema de la alimentación en las aulas únicamente desde la dimensión de la salud. En este contexto, la secuencia didáctica con materiales para el profesorado y para los estudiantes de Educación Secundaria tiene como eje central la formación de consumidores críticos y comprometidos con la sustentabilidad, y está conformada por 20 actividades distribuidas en las fases de exploración, introducción de nuevos conocimientos, síntesis, y evaluación.

This article analyzes a teaching sequence for secondary school students aimed at fostering sustainable attitudes to food consumption, and the educational materials derived from it. The sequence focuses on meat consumption owing to the significant environmental impact associated with the intensive production systems used. The study addresses concerns over the sustained increase in global demand for food and the tendency to approach the subject of food in the classroom from the perspective of health only. The teaching sequence, which focuses on developing critical consumers and their commitment to sustainability, comprises 20 activities based on exploration of the topic, introduction of new knowledge, synthesis, and assessment.