La cerveza es una bebida fermentada, de baja graduación alcohólica, con unas características específicas en su composición que le proporcionan un especial interés nutritivo. El consumo moderado de la cerveza en general, con unas 45 kcal. por cada 100 ml., y 17 kcal. en el caso de la cerveza sin alcohol, así como el del resto de bebidas fermentadas de muy baja graduación, puede formar parte de una alimentación saludable, siempre que nos refiramos a adultos sanos, debido a las propiedades que les confieren tanto su baja graduación como las materias primas con las que está elaborada (agua, cebada y lúpulo). Pese al conocimiento de estos datos, existía el mito de que el consumo de este producto producía distensión abdominal. Sin embargo, siempre que nos estemos refiriendo a consumo moderado de cerveza, hay que decir que en los estudios científicos que se han realizado sobre la variación del peso corporal, no se encuentran variaciones a nivel ponderal ni de composición corporal, hecho que todavía no había sido analizado en profundidad. Por todo ello, el estudio llevado a cabo por Ana Mª Veses, a partir de la concesión de una Beca Manuel de Oya “Cerveza, Salud y Nutrición”, supone un nuevo paso en las investigaciones realizadas en torno a esta bebida, ya que analiza los efectos de un consumo moderado de cerveza, tanto tradicional como sin alcohol, sobre el peso y la composición corporal.

23 páginas, 1 figura, 11 tablas.-- Investigación publicada en un libro de carácter divulgativo.

Peer reviewed