El colectivo de mujeres campesinas sufre hoy en día una triple discriminación e invisibilización: por vivir en un entorno rural, por ser campesina y por ser mujer. En este contexto, una de las estrategias de las mujeres para desarrollar proyectos de vida autónomos, complementar las rentas agrarias y mantener las explotaciones conservando prácticas y conocimientos de los que las mujeres han sido protagonistas como responsables de la alimentación familiar, ha sido la actividad de transformación de los alimentos en la propia finca. Esta transformación en finca, a pequeña escala, se conoce como transformación artesanal, aunque como luego veremos, en la actualidad dentro del concepto, y según los contextos, se esconden diferentes variantes de la definición. La artesanía da un valor añadido a los productos agrarios asociando estos productos a la producción de calidad al mismo tiempo que permite no depender tanto de los ciclos estacionales y las fluctuaciones del mercado.

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