Download Results
59 research outcomes, page 1 of 6
  • publication . Article . 2019
    Open Access Ukrainian
    Authors:
    Zinchenko, Viktor;
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts

    Актуальність дослідження. Бізнес-планування в системі сфери обслуговування в сучасних умовах являється об’єктивною необхідністю. По-перше – в силу еволюціонізуючої конкуренції , по-друге – в силу інтеграції України у світовий бізнес-простір, по-третє – по причині росту ...

  • publication . Article . 2018
    Open Access English
    Authors:
    Igor Gryshchenko;
    Persistent Identifiers
    Publisher: KNUKiM Publishing Centre

    The aim of the article is to determine physical and chemical indicators of oil quality from flaxseed and thistle to extend their use in the restaurant industry. Methodology of investigation consists in organoleptic, physic – chemical, in particular: fatty acid compositi...

    Add to ORCID
  • publication . Article . 2019
    Open Access Ukrainian
    Authors:
    Maliuk, Liudmyla; Varypaieva, Liudmyla;
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts

    Цель исследования – проанализировать научные взгляды на безопавсность человека в современном мире и дать теоретические представления относительно создания системы обеспечения безопасности потребителей в сфере обслуживания.Методы исследования заключаются в систематизации...

  • publication . Article . 2019
    Open Access Ukrainian
    Authors:
    Vasylenko, Olena; Lytvynets, Svitlana;
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts

    Актуальность исследований заключается в решении насущных вопросов разработки и внедрения направлений аутсорсинга предприятиями индустрии гостеприимства в Украине, что позволит повысить конкурентоспособность и экономическую эффективность отрасли.Цель исследований. Научно...

  • publication . Article . 2019
    Open Access Ukrainian
    Authors:
    Svidlo, Karyna; Yakymenko-Tereshchenko, Nataliia; Popova, Nadiia;
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts

    Актуальность. Корпоративные праздники выполняют значительную мотивирующую функцию. Основным средством мотивации были и остаются материальные блага. Но этого недостаточно, необходима еще и поддержка духовных ценностей членов компании-работодателя.Целью исследования являе...

  • publication . Article . 2019
    Open Access Ukrainian
    Authors:
    Hryshchenko, Ihor; Kravchuk, Nadiia; Zborovska, Olena;
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts

    Actuality. The expediency of using blends of vegetable oils for correction of PUFA insufficiency and vegetable raw materials in the technology of mayonnaise sauce production is considered. The use of blended oil, balanced in fatty acid composition and carrot powder, com...

  • publication . Article . 2019
    Open Access Ukrainian
    Authors:
    Zemlina, Yuliia; Lifirenko, Olena;
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts

    The purpose of the research is to analyze the current state and determine the prospects for the further hotel industry development in Ukraine.The research methods combine analysis and systematization of information on state and future prospects of hospitality industry d...

  • publication . Article . 2019
    Open Access Ukrainian
    Authors:
    Tyshchenko, Olha; Pyvovarov, Pavlo; Nahornyi, Oleksandr; Peinado, Jose Maria Olmo;
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts

    Целью исследования является изучение влияния кислотосодержащего сырья и вкусо-ароматических рецептурных компонентов на структурно-механические и органолептические свойства альгинат-кальциевых оболочек капсул с внутренним жировым содержанием в технологии дрессингов капсу...

  • publication . Article . 2019
    Open Access Ukrainian
    Authors:
    Sobko, Anna;
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts

    Actuality of problem. The relevance of the research is to solve the problem of developing and introducing new food products, which will improve existing diets due to their balance in essential nutrients and energy.The purpose of the research. Is the scientific substanti...

  • publication . Article . 2018
    Open Access
    Authors:
    Serhii Neilenko;
    Persistent Identifiers
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts

    The purpose of the study is to develop proposals for the application of the universal design strategy for hotel entrance area planning for universal accessibility. Methodology of investigation consists in analysis and systematization of information about universal desig...

    Add to ORCID
59 research outcomes, page 1 of 6