• Article Ukrainian OPEN
    Igor Gryshchenko;
    (2018)
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts
    The aim of the article is to determine physical and chemical indicators of oil quality from flaxseed and thistle to extend their use in the restaurant industry. Methodology of investigation consists in organoleptic, physic – chemical, in particular: fatty acid compositi...
  • Article Ukrainian OPEN
    Yuliia Zemlina; Olena Lifirenko;
    (2019)
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts
    Цель исследования заключается в углубленном изучении современного состояния и определении перспектив дальнейшего развития гостиничной индустрии Украины.Методы исследования сочетают анализ и систематизацию информации по вопросам состояния и дальнейших перспектив развития...
  • Article Ukrainian OPEN
    Serhii Neilenko;
    (2018)
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts
    Целью исследования является разработка предложений применения стратегии универсального дизайна при проектировании вестибюльной группы помещений гостиницы для универсализации ее доступности. Методы исследования сочетают анализ и систематизацию информации по стратегии уни...
  • Article Ukrainian OPEN
    Yuliya Zemlina;
    (2018)
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts
    Цель исследования – проанализировать эффективность инновационной деятельности в современной системе высшего образования и ее актуальность в подготовке будущих специалистов гостинично-ресторанного дела. Методы исследования заключаются в теоретическом анализе и синтезе пс...
  • Article English OPEN
    Tiurikova, Inna;
    (2018)
    Publisher: KNUKiM Publishing Centre
    The purpose of the research is theoretical and experimental substantiation of the technology of non-alcoholic drinks of resistant action using walnut on the basis of the balanced biochemical composition of local plant raw materials. Methodology of investigation consists...
  • Article English OPEN
    Sapelnikova, Nadiia; Nykonchuk, Olena;
    (2018)
    Publisher: KNUKiM Publishing Centre
    Actuality. Many factors, both positive and negative, influence on the formation of an effective national innovation system as a complex of legal, financial and social institutions that provide innovative processes. In the modern globalized world, national innovation sys...
  • Article Ukrainian OPEN
    Karina Palamarek;
    (2018)
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts
    The aim of the article is to develop the technology of new vegetable paste with iodinecontaining raw materials and to investigate their quality. Methodology of investigation consists in determining the optimum content of powders from hydrobionts in formulations of paste...
  • Article Ukrainian OPEN
    Oleksii Tonkykh; Oksana Oliinyk;
    (2018)
    Publisher: Kyiv National University of Culture and Arts
    Actuality. The urgency of the topic is determined by the need for the managerial science development in the Ukrainian restaurant business, and the problem in organization interaction between people, and especially between management and subordinates, it is getting incre...
  • Article English OPEN
    Svidlo, Karyna;
    (2018)
    Publisher: KNUKiM Publishing Centre
    Цель исследования – проанализировать миссию гида-конферансье в области развития дополнительных услуг делового отеля в Украине. Методы исследования сочетают систематизацию информации о перечне услуг гида-конферансье и сравнение квалификационных требований к соответствующ...
  • Article English OPEN
    Liudmyla Maliuk; Liudmyla Varypaieva;
    (2019)
    Publisher: KNUKiM Publishing Centre
    The purpose of the research is to analyze the scientific views on the security of the person in the modern world and to give theoretical ideas about the creation of a system to ensure the safety of consumers in the service sector. The research methodology consists i...
Last index information