El envejecimiento conlleva cambios significativos en la funcionalidad y el estado nutricional de los adultos mayores, lo que plantea dificultades para satisfacer sus necesidades alimenticias y cognitivas. Este estudio exploró los efectos del consumo de gelatina enriquecida con fresa, guayaba y arándanos sobre el estado nutricional y cognitivo de adultos mayores residentes en la casa de reposo Ángeles, en Atizapán de Zaragoza, Estado de México. La investigación se diseñó como un estudio descriptivo, empleando medidas antropométricas y herramientas como el Montreal Cognitive Assessment y el SARC-F para evaluar los resultados. Los participantes mostraron inicialmente una alta prevalencia de malnutrición, con el 46% en normo peso y el resto dividido entre sobrepeso y bajo peso. Tras tres meses de consumo regular del producto, se observó una mejora en la distribución del IMC, con una disminución de casos de bajo peso y sobrepeso al 27% cada uno. Adicionalmente, se identificaron pequeñas mejoras en la memoria y la salud cognitiva, atribuidas al contenido de antioxidantes y vitaminas del producto. Sin embargo, más del 90% de los participantes seguían presentando algún grado de deterioro cognitivo. Aunque los resultados indican un efecto positivo del consumo de gelatina como parte de una dieta funcional, no son concluyentes debido a limitaciones metodológicas y al tamaño reducido de la muestra. Estos hallazgos destacan la necesidad de estudios adicionales para validar estas intervenciones nutricionales en poblaciones de adultos mayores.