Las investigaciones relacionadas con el transporte y liberación controlada de principios activos se encuentran en constante evolución, debido a la creciente demanda social de alternativas a las terapias y sistemas que se han venido empleando en los últimos años. En este sentido, el empleo de sistemas coloidales se presenta como una opción prometedora debido a su versatilidad y biocompatibilidad. Sin embargo, el desarrollo de nuevas plataformas de encapsulación, cada vez más específicas y eficientes, requiere de un conocimiento profundo de los mecanismos que intervienen en la formación y transporte de estos sistemas. Englobada en este contexto, en esta tesis se estudia, desde un enfoque químico-físico, la formación de nuevas plataformas basadas en cápsulas coloidales micro y nanométricas y su transporte a través de fluidos viscosos...