publication . Article . 2018

El Cruce Alentejano X Bísaro: Un Estudio En Treasure

Charneca, R; Martins, J; Freitas, A; Neves, J; Nunes, J; Elias, M; Laranjo, M; Bento, P; Silva, D; Paixim, H; ...
Open Access Spanish
  • Published: 30 Apr 2018
  • Publisher: Zenodo
Abstract
Las razas Alentejana (AL) y Bísara (BI) son las dos razas porcinas locales más importantes de Portugal. Teniendo en cuenta los objetivos de conservación de las razas locales en peligro, como es el caso de AL y BI, y la búsqueda de nuevos productos de calidad, nos hemos propuesto estudiar por primera vez el cruce de estas dos razas, las características de su canal, carne y de un producto transformado típico. CONCLUSIONES: Este cruce entre razas autóctonas ibéricas puede ser considerado una alternativa a la presente utilización de razas selectas, para mejorar la relación adiposidad/músculo de las canales. Por otro lado, su rusticidad favorece la explotación de los...
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DIVERSITY OF LOCAL PIG BREEDS AND PRODUCTION SYSTEMS FOR HIGH QUALITY TRADITIONAL PRODUCTS AND SUSTAINABLE PORK CHAINS
  • Funder: European Commission (EC)
  • Project Code: 634476
  • Funding stream: H2020 | RIA
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