Dentre as várias maneiras de se mensurar a eficiência alimentar, o consumo alimentar residual (CAR) tem sido objeto de estudo em bovinos de corte, e mais recentemente, se destacado também em pesquisas com ovinos. Dessa forma, objetivou-se com esta revisão apresentar alguns aspectos a respeito do CAR como medida de eficiência alimentar, com foco em ovinos de corte, abordando a relação deste com outras medidas produtivas e de eficiência, bem como com componentes sanguíneos e características de carcaça. Ainda são poucas as pesquisas com avaliações de eficiência alimentar em ovinos de corte, sobretudo na perspectiva do CAR. A dificuldade de mensuração de consumo individual dos animais, o custo elevado dessa atividade e a necessidade dessa avaliação ser minuciosa e por períodos relativamente longos se destacam ainda como entraves ao avanço efetivo das pesquisas com o CAR em ovinos. Diversas características se mostram associadas à eficiência alimentar e os processos relacionados com esse fator ainda são pouco elucidados. Os resultados ressaltam a necessidade de realização de mais estudos para aprofundamento das relações entre a eficiência alimentar e elementos dos perfis sanguíneos (ligados ao metabolismo) e características da carcaça (alterações na composição corporal).