El artículo propone un análisis de impacto de las percepciones de los consumidores sobre los alimentos orgánicos, utilizando un diseño cuasi-experimental en una región colombiana, donde los participantes degustaron cuatro alimentos, con dos tipos de etiquetado: orgánico y convencional. Se utilizó un modelo de ecuaciones estructurales para analizar los datos, mostrando con este, que el etiquetado orgánico promueve percepciones de alimentos saludables, no mejor sabor. Se verifica el efecto halo al etiquetar productos orgánicos que en realidad son convencionales, para los siguientes alimentos: brownie, avena, yogurt natural y galletas, encontrando que a pesar de que los productos eran convencionales, los consumidores asignaron calificaciones más altas a aquellos con etiquetas orgánicas; en especial la avena, galletas, Brownie, no yogurt natural.