1995 marca una nueva era en la evolución del Sistema Multilateral del Comercio, con la institucionalización del régimen internacional aplicable al comercio mundial de bienes y servicios, entre ellos, los productos de origen agrícola. Desde un enfoque teórico institucionalista de la teoría de los regímenes internacionales, el objetivo de este artículo es analizar los acuerdos y entendimientos que rigen el comercio mundial de productos agrícolas, tomando los principios, normas sustantivas y procedimentales, procesos de funcionamiento y de toma de decisión como categorías de análisis. Al ser este régimen de uno más general, algunos de los principios, normas sustantivas y procedimentales se encuentran en el régimen general y otras incluyen reglas específicas para este tipo de comercio.