Uso de Recortes de Pavo y Pollo para el Desarrollo de Productos Cárnicos Funcionales

Article Spanish; Castilian OPEN
Franco, Indira; Fraguela, Carlos;
(2014)

Los productos cárnicos son considerados alimentos que proporcionan proteína, altos contenidos de grasas saturadas, sodio, y muchos de ellos contienen conservantes artificiales como nitritos y nitratos. El desarrollo de embutidos cocidos funcionales abarca productos con ... View more
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