publication . Article . 2016

SPECTROPHOTOMETRIC ASSESSMENT OF FERRIC REDUCING POWER OF THE INSTANT COFFEE

Tsiupko, T. G.; Tishchenko, E. A.; Voronova, O. B.;
Open Access Russian
  • Published: 22 Dec 2016 Journal: Analitika i kontrol` (Analytics and control) (issn: 2073-1450, eissn: 2073-1442, Copyright policy)
  • Publisher: Ural Federal University
Abstract
Обсуждены способы определения антиоксидантной активности пищевых продуктов с использованием различных индикаторных систем. Спектрофотометрическим методом с использованием индикаторной системы Fe(III)–o-Phen проведено изучение железовосстанавливающей способности (ЖВС) кофе и индивидуальных компонентов фенольной природы, входящих в его состав – хлорогеновой (ХГК), кофейной (КК), феруловой (ФК), галловой (ГК), ванилиновой (ВК), протокатеховой (ПКК), мочевой (МК) кислот, кверцетина (КВ) и катехола (КТ). Установлено, что чувствительность определения индивидуальных антиоксидантов снижается в ряду КВ > ГК > ПКК ≈ ХГК > КК > КТ ≈ МК > ФК > ВК. Проведены выбор условий оп...
Download from
Powered by OpenAIRE Research Graph
Any information missing or wrong?Report an Issue