Fonksiyonel Bir Meyve Olarak Elma

Article OPEN
ÖZDEMIR, Yasin ; AKÇAY, M. Emin ; ÖZKAN, Mehmet (2009)
  • Publisher: Nobel Bilim ve Araştırma Merkezi Limited
  • Journal: Yıl: 2009 Sayı: 1 (issn: 1308-027X, eissn: 1308-027X)
  • Subject: Elma, elma antioksidanları, fonksiyonel gıda | Apple, apple antioxidant, functional food
    mesheuropmc: equipment and supplies | bacteria | fungi

Günümüzde taze meyve ve sebzelerin sahip oldukları fonksiyonel özelliklerinin ortaya konması amacıyla birçok bilimsel araştırma yürütülmektedir. Bu çalışmalara paralel olarak tüketicilerin sebze ve meyvelere olan ilgisi artış göstermiştir. Elma sahip olduğu faydalı etkiler nedeniyle öne çıkan bir meyvedir. Elma eski çağlardan beri bilinen bir meyvedir ve tedavi edici özellikleri nedeniyle tarihi yazıtlarda övülmektedir. Son yıllarda yürütülen araştırmalar elmanın, prostat ve akciğer kanserine yakalanma riskini azalttığını göstermiştir. Ayrıca kalp damar rahatsızlıklarına, kronik hastalıklara yakalanma riskini ve DNA hasarını azaltan değerli antioksidan bileşenler de içermektedir. Bu özelliklerine ilaveten, zengin lif içeriği kalın bağırsak faaliyetlerine yardımcı olmasının yanında kalp hastalıklarında, kilo vermede ve kolesterolün kontrolünde etkilidir. Bu araştırmada elmanın sahip olduğu fonksiyonel özellikler hakkında yapılan son bilimsel çalışmalar derlenerek, tüketici sağlığı üzerine olan etkilerine ve faydalı etkiler ile elma bileşenleri arasındaki ilişkilere toplu bir bakış açısı sağlanmaya çalışılmıştır.
Share - Bookmark