Metaller ve Zeytinyağının Etkileşimi

Article OPEN
BÜYÜKGÖK, Elif Burçin; ÖTLEŞ, Semih;
(2011)
  • Publisher: Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü - İZMİR
  • Journal: issn: 1309-5889, eissn: 1309-5889
  • Subject: Olive oil, metal, oil oxidation | Zeytinyağı, metaller, yağ oksidasyonu

Zeytinyağı, sadece zeytin ağacı meyvelerinden elde edilen, hiçbir kimyasal işlem görmeden doğal hali ile tüketilebilen ve oda sıcaklığında sıvı olan bir gıda maddesidir. Lezzetinin yanı sıra zeytinyağını kendine özgü yapan özelliklerden biri de oksidatif stabilitesidir.... View more
Share - Bookmark