Дослідження та встановлення технологічних параметрів проведення гідролізу лактози молока

Article Russian OPEN
Калинина, Елена Дмитриевна; Коваленко, Александр Владимирович;
(2014)
  • Publisher: PRIVAT COMPANY "TECHNOLOGY CENTER"
  • Journal: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies (issn: 1729-4061, eissn: 1729-3774)
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Subject: интолерантность к лактозе; β-галактозидаза; ферментный препарат; степень гидролиза лактозы; гидролизованное молоко | інтолерантність до лактози; β-галактозидаза; ферментний препарат; ступінь гідролізу лактози; гідролізоване молоко | lactose intolerance; β- galactosidase; enzyme preparation; degree of lactose hydrolysis; hydrolyzed milk | УДК 637.142.2
    mesheuropmc: food and beverages | fluids and secretions

The researches of enzymatic milk lactose hydrolysis by using the β - galactosidase enzyme are given in the paper. For carrying out a lactose hydrolysis, two β-galactosidase enzyme preparations GODO-YNL2 and Neolactase are offered. For setting lactose hydrolysis paramete... View more
  • References (5)

    8. Mahoney, R. Purification and physicochemical properties of beta-galactosidase the Klyveromyces fragilis [Text] / R. Mahoney, J. Whitaker // Food Sci. - 1978. - № 43. - Р. 584-591.

    9. Potter, Webb F. The ensymatice hydrolysis of lactose in skim milk and whey [Text] / Webb F. Potter // Butter, cheese, milk prod. - 1989. - № 42(2). - Р. 24-27.

    10. Tanriseven, A. A Novel method for the immobilization of β-galactosidase [Text] / A. Tanriseven // Process Biochemistry. - 2002. - № 10 (4). - Р. 12-15.

    15. Калинина, Е. Д. Использование фермента ß-галактозидазы в производстве сгущенных молочных продуктов [Текст] : VII-я Международная науч.-техн. конф., 1, Могилев / Е. Д. Калинина. - Могилев, 2009. - С. 279-280.

    17. Samer, J. Production and properties of lactase [Text] / J. Samer // Biol. Chem. - 1987. - № 93. - С. 347-350.

  • Metrics
Share - Bookmark