Дослідження та встановлення технологічних параметрів проведення гідролізу лактози молока

Article Russian OPEN
Калинина, Елена Дмитриевна; Коваленко, Александр Владимирович;
(2014)
  • Publisher: PRIVAT COMPANY "TECHNOLOGY CENTER"
  • Journal: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies (issn: 1729-4061, eissn: 1729-3774)
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Subject: интолерантность к лактозе; β-галактозидаза; ферментный препарат; степень гидролиза лактозы; гидролизованное молоко | інтолерантність до лактози; β-галактозидаза; ферментний препарат; ступінь гідролізу лактози; гідролізоване молоко | lactose intolerance; β- galactosidase; enzyme preparation; degree of lactose hydrolysis; hydrolyzed milk | УДК 637.142.2
    mesheuropmc: food and beverages | fluids and secretions

The researches of enzymatic milk lactose hydrolysis by using the β - galactosidase enzyme are given in the paper. For carrying out a lactose hydrolysis, two β-galactosidase enzyme preparations GODO-YNL2 and Neolactase are offered. For setting lactose hydrolysis paramete... View more
Share - Bookmark