publication . Article . 2010

Dis-moi quels champignons...

Lévi-Strauss, Claude;
Open Access French
  • Published: 24 Jun 2010
  • Publisher: Collège de France
Abstract
Nous croyons tous, ou presque, être amateurs de champignons. Paris a donné son nom à la seule espèce européenne cultivée, le champignon figure à nos menus, c’est une « garniture » prescrite de la cuisine d’apparat. Pourtant, interrogez autour de vous, demandez à vos amis le nombre d’espèces connues et consommées par eux : ils vous parleront du champignon de Paris, du cèpe, de la girolle, de la morille, de la truffe. Bien rares ceux qui iront au-delà. Cette attitude timorée envers les champign...
Subjects
free text keywords: anthropologie
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Article . 2010
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