Élaboration d’une formation à l’affilage des couteaux : Le travail d’un collectif, travailleurs et ergonomes

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Vézina, Nicole; Prévost, Johanne; Lajoie, Alain; Beauchamp, Yves;
(2014)
  • Publisher: Institut de Recherche Robert-Sauvé en Santé et en Sécurité du Travail (IRSST)
  • Journal: Perspectives Interdisciplinaires sur le Travail et la Santé (issn: 1481-9384)
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Related identifiers: doi: 10.4000/pistes.3838
  • Subject: ergonomie | musculo-skeletal problems | elaboration of knowledge | mataderos y centros de transformación | construcción de los saberes | ergonomics | trastornos musculoesqueléticos | usines d’abattage et de transformation | training | Medicine | formation | formación | Social history and conditions. Social problems. Social reform | food processing industry | afilar cuchillos | affilage des couteaux | knives sharpening | R | construction des savoirs | HN1-995 | ergonomía | slaughterhouses | problèmes musculo-squelettiques

Plusieurs interventions ergonomiques dans des usines d’abattage et de transformation du porc ont mis en évidence l’importance de la qualité de coupe des couteaux sur les efforts fournis par les travailleurs lors des opérations de découpe : un couteau qui ne coupe pas au... View more
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