publication . Article . 1999

Élaboration d’une formation à l’affilage des couteaux : Le travail d’un collectif, travailleurs et ergonomes

Nicole Vézina; Johanne Prévost; Alain Lajoie; Yves Beauchamp;
Open Access French
  • Published: 01 Nov 1999
  • Publisher: Les Amis de PISTES
Abstract
Plusieurs interventions ergonomiques dans des usines d’abattage et de transformation du porc ont mis en évidence l’importance de la qualité de coupe des couteaux sur les efforts fournis par les travailleurs lors des opérations de découpe : un couteau qui ne coupe pas augmente plusieurs facteurs de risque qui peuvent être reliés à l’apparition de problèmes musculo-squelettiques. Compte tenu de l’absence de formation à l’affilage des couteaux, une étude ergonomique a été réalisée dans six usines afin d’élaborer un contenu de formation. La recherche s’est déroulée avec la participation intensive de 18 travailleurs-experts. La mise en commun des savoirs et des savoi...
Subjects
free text keywords: ergonomie, formation, affilage des couteaux, usines d’abattage et de transformation, problèmes musculo-squelettiques, construction des savoirs, ergonomics, training, knives sharpening, slaughterhouses, food processing industry, musculo-skeletal problems, elaboration of knowledge, ergonomía, formación, afilar cuchillos, mataderos y centros de transformación, trastornos musculoesqueléticos, construcción de los saberes, Sociology, Ethnology, Humanities, Elaboration, Medicine, R, Social history and conditions. Social problems. Social reform, HN1-995
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publication . Article . 1999

Élaboration d’une formation à l’affilage des couteaux : Le travail d’un collectif, travailleurs et ergonomes

Nicole Vézina; Johanne Prévost; Alain Lajoie; Yves Beauchamp;