publication . Article . 2007

Manger hors norme, respecter les normes

Faustine Régnier;
Open Access
  • Published: 01 Dec 2007 Journal: Journal des anthropologues (issn: 1156-0428, eissn: 2114-2203, Copyright policy)
  • Publisher: OpenEdition
Abstract
Fondée sur un corpus de près de 10 000 recettes de cuisine de la presse féminine française et allemande (1930‑2000), cette contribution met en évidence la façon dont l’exotisme permet de manger hors norme tout en restant dans les normes. Les pratiques culinaires étrangères ne peuvent être adoptées qu’au terme d’un travail de normalisation. Elles sont modifiées de manière à ce que soient respectées les normes du pays d’accueil, par là même mises en œuvre. Elles sont donc conçues comme un ensemble de pratiques très normées et codifiées, régulant l’ingestion de l’Autre. Mais les cuisines exotiques doivent également, pour être séduisantes, rester « hors norme ». L’e...
Persistent Identifiers
Subjects
free text keywords: altérité, codification, exotisme, normes, transgression, norms, otherness, Manger, Ethnology, Exoticism, Art, media_common.quotation_subject, media_common, Humanities
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