publication . Other literature type . 2008

Identification of histamine content in fish samples

Smajlović, Ahmed; Baković, Asima; Mujezinović, Indira; Muminović, Mehmed; Smajlović, Muhamed; Kapetanović, Osman; Hadžijusufović, Senada;
Open Access Croatian
  • Published: 01 Jan 2008 Journal: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, volume X, issue 3 (issn: 1332-0025, eissn: 1848-8323, Copyright policy)
  • Publisher: ZADRUŽNA ŠTAMPA, d.d.
Abstract
Das Histamin ist biogenes Amin, das in proteinreichen Nahrungsmitteln durch die Zerlegung von Aminosäuren der Histidine entsteht. Diese Zerlegung verursacht das Wachstum einer bestimmten Bakteriensorte. Kommerzielle Fischsmuster aus der Einfuhr wurden auf Anwesenheit und Menge von Histamin ELISA mit Hilfe von Test (RIDASCREEN® Histamin) analysiert. Die bekommenen Resultate sollten die Grundlage für die Einführung einer ständige Kontrolle der Anwesenheit von Histamin in proteinreichen Nahrungsmitteln (Fisch, Käse, Milch, Fleisch) und Wein darstellen, und damit die Vorbeugung einer Vergiftung bei Menschen sichern, was gesetzlich reguliert werden muss.
Subjects
free text keywords: histamin; riba; ELISA, histamine; fish; ELISA, Histamin; Fisch; ELISA, l’istamina; i pesci; ELISA

LITERATURA Adams R.H.: Veterinary pharmacology and therapeutics. 8th

edition. The Iowa State University Press. Ames, 2001. Anonimno: COMMISSION REGULATION (EC) No 2073/2005

on microbiological criteria for foodstuffs. Anonimno: Scombrotoxin (histamine) formation. Ch. 7. In Fish

and Fishery Products Hazards and Controls Guidance. 3rd ed., p.

83-102. Food and Drug Administration (FDA), Center for Food

2001. Hardman J.G., Limbird L.E.: Goodman & Gilman's The Pha-

Hill Companies. New York, 2001. Liao W., Rudlling M., Angelin B.: Novel Effects of Histamine

Density Lipoprotein Cholesterol in the Rat. Endocrinology. 138, 5,

1863-1870, 1997. Rang H.P., Dale M.M., Ritter J.M.; Moore P.K.: Rang and

Dale's Pharmacology. Sixth edition. Churchil Livingstone, 2007. **Uputstvo za RIDASCREEN® Histamin ELISA test, R-Biop-

Prispjelo / Received: 14.4. 2008.

Prihvaćeno / Accepted: 8.5.2008.■

Powered by OpenAIRE Research Graph
Any information missing or wrong?Report an Issue