Antioksidativna i antibakterijska aktivnost fermentiranog napitka od melise (Melissa officinalis L.) dobivenog s pomoću simbiotičke kulture bakterija i kvasaca

Other literature type Croatian OPEN
Velićanski, Aleksandra S.; Cvetković, Dragoljub D.; Markov, Siniša L.; Tumbas Šaponjac, Vesna T.; Vulić, Jelena J.;
(2014)
  • Publisher: Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb
  • Journal: Food Technology and Biotechnology,volume 52,issue 4 (issn: 1330-9862, eissn: 1334-2606)
  • Publisher copyright policies & self-archiving
  • Subject: kombucha; napitak od melise; antioksidativna aktivnost; antibakterijska aktivnost | kombucha; lemon balm tea; antioxidant activity; antibacterial activity

Kombucha je napitak koji se tradicionalno dobiva fermentacijom zaslađenog crnog ili zelenog čaja (Camellia sinensis L.) s pomoću simbiotičke kulture bakterija i kvasaca (engl. SCOBY). U ovom je radu za pripremu napitka kombucha kao izvor dušika pri fermentaciji upotrije... View more
Share - Bookmark