publication . Doctoral thesis . 2010

Herstellung von Convenience-Erzeugnissen aus Süß- und Salzwasserfischen

Strebl-Schneider, Scarlett;
Open Access German
  • Published: 09 Aug 2010
  • Publisher: Technische Universität Berlin
  • Country: Germany
Abstract
Die vorhandenen Kapazitäten der nationalen Teichwirtschaft werden aufgrund der begrenzten Absatzmöglichkeiten des einheimischen Speisekarpfens nicht ausgeschöpft. Im Hinblick auf die Überfischung zahlreicher Salzwasserfischbestände und die zunehmende Tendenz zu einer nachhaltigen Fischerei, entstand seitens eines Fisch verarbeitenden Unternehmens die Intention, die nationalen Ressourcen durch die Entwicklung von neuartigen Convenience-Erzeugnissen auf der Basis von Karpfen effizienter zu nutzen. Vor diesem Hintergrund wurde ein Forschungsvorhaben initiiert, das die Erstellung eines Herstellungsverfahrens zur Erzeugung von innovativen Convenience-Erzeugnissen aus...
Subjects
free text keywords: ddc:620
Related Organizations
Download from
Powered by OpenAIRE Open Research Graph
Any information missing or wrong?Report an Issue