publication . Preprint . 2007

PRODUÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA TIPO UMBUZADA COMO ALTERNATIVA DE RENDA PARA O PEQUENO AGRICULTOR DO SUDOESTE BAIANO

Rezende, Adriano Alves de; Guimaraes, Gislaine Fernandes; Miyaji, Mauren; Fontan, Gabrielle Cardoso Reis; Bonomo, Renata Cristina Ferreira;
Open Access
  • Published: 01 Jan 2007
Abstract
Este trabalho tem como objetivo apresentar os resultados obtidos por meio da pesquisa desenvolvida no sudoeste baiano para integrar a produção extrativista do umbu com o aproveitamento de subprodutos do leite, na qual se utiliza o soro dequeijo para a produção de uma bebida láctea tipo umbuzada. São abordados, ainda, o aspecto financeiro com o intuito de demonstrar a viabilidade econômica da produção da bebida e o aspecto sócio econômico do projeto, que tem um como foco a geração de renda extra para o agricultor familiar de forma sustentável por meio de uma interação com os laticínios. A disseminação desta nova tecnologia possibilitará uma série de vantagens, ta...
Subjects
free text keywords: Agroindústria, Leite, Laticínios, Umbu, Agribusiness, Production Economics, Research and Development/Tech Change/Emerging Technologies,

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