Perfil de ácidos grasos de mero (Epinephelus morio) crudo y procesado en aceite capturado en la península de Yucatán, México

Article Spanish OPEN
Segura-Campos, Maira; González-Barrios, Gisela; Acereto-Escoffié, Pablo; Rosado-Rubio, Gabriel; Chel-Guerrero, Luis; Betancur-Ancona, David;
(2015)
  • Publisher: Grupo Arán
  • Subject: Ácidos grasos insaturados | Mero | Epinephelus morio | Fritura | Aceite comercial | Unsaturated fatty acids | Fried | Commercial oil

Los ácidos grasos insaturados son de interés en la actualidad por su potencial para reducir enfermedades cardiovasculares, primera causa de muerte en el mundo. Por su contenido de ácidos grasos esenciales, el pescado es uno de los productos alimenticios de mayor demanda... View more
Share - Bookmark