Product development on the basis of cereal and leguminous flours to coeliac disease in children between 6-24 months; I: formulation and acceptability

Article Spanish OPEN
Cerezal Mezquita, P.; Urtuvia Gatica, V.; Ramírez Quintanilla, V.; Romero Palacios, N.; Arcos Zavala, R.;
(2011)
  • Publisher: Grupo Arán
  • Subject: Quinua | Coeliac disease in children | Maíz y arroz | Lupino | Lupin | Niños celíacos | Programación lineal | Suplemento proteico | Protein supplement | Corn and rice flours | Linear programming | Harinas de quinua

La revalorización de los cultivos andinos, quinua (Chenopodium quinua Willd) y lupino (Lupinus albus L), para ser utilizados en mezclas alimenticias, con cereales tradicionales como maíz (Zea mays L.) y arroz (Oryza sativa L.), originan mezclas sin gluten que constituye... View more
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