Desarrollo de producto sobre la base de harinas de cereales y leguminosa para niños celíacos entre 6 y 24 meses; II: Propiedades de las mezclas

Article Spanish OPEN
Cerezal Mezquita, P.; Urtuvia Gatica, V.; Ramírez Quintanilla, V.; Arcos Zavala, R.;
(2011)
  • Publisher: Grupo Arán
  • Subject: Suplemento proteico | Harinas de quinua | Lupino | Maíz y arroz | Niños celíacos | Propiedades físicas, químicas y reológicas | Protein supplement | Quinua | Lupin | Corn and rice flours | Coeliac disease in children | Physical, chemical and rheological properties

Las formulaciones alimenticias de alto contenido proteico, aportado por una mezcla de harinas a partir de dos cultivos andinos, quinua (Chenopodium quinua Willd) y lupino (Lupi-nus albus L), con dos cereales tradicionales maíz (Zea mays L.) y arroz (Oryza sativa L.), co... View more
Share - Bookmark