Product development on the basis of cereal and leguminous flours to coeliac disease in children aged 6-24 months; II: properties of the mixtures

Article Spanish OPEN
Cerezal Mezquita, P.; Urtuvia Gatica, V.; Ramírez Quintanilla, V.; Arcos Zavala, R.;
(2011)
  • Publisher: Grupo Arán
  • Subject: Quinua | Coeliac disease in children | Maíz y arroz | Lupino | Propiedades físicas, químicas y reológicas | Lupin | Niños celíacos | Suplemento proteico | Physical, chemical and rheological properties | Protein supplement | Corn and rice flours | Harinas de quinua

Las formulaciones alimenticias de alto contenido proteico, aportado por una mezcla de harinas a partir de dos cultivos andinos, quinua (Chenopodium quinua Willd) y lupino (Lupi-nus albus L), con dos cereales tradicionales maíz (Zea mays L.) y arroz (Oryza sativa L.), co... View more
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