Evaluación de la calidad microbiológica de los productos cárnicos analizados en el Instituto Nacional de Higiene "Rafael Rangel" durante el período 1990-2000

Article Spanish OPEN
Zea G, Zoraida A; Rios de Selgrad, Manuela;
(2004)
  • Publisher: Instituto Nacional de Higiene Rafael Rangel
  • Subject: Productos cárnicos | calidad de alimentos | microbiología de la carne | Meat Products | Foods Quality | Microbiology of meat

Este estudio presenta una evaluación de la calidad microbiológica de los productos cárnicos: cocidos (salami, mortadela, jamón y salchicha), crudo (hamburguesa), madurado (salchichón) y productos cárnicos comercialmente estériles consumidos en Venezuela y analizados en ... View more
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