publication . Article . 2009

Diferencias étnicas y de aculturación en el consumo de alimentos en la Región Metropolitana de Santiago, Chile

Schnettler, Berta; Huaiquiñir, Valeska; Mora, Marcos; Miranda, Horacio; Sepúlveda, José; Denegri, Marianela;
Open Access Spanish
  • Published: 01 Dec 2009
  • Publisher: Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Abstract
Con el objetivo de detectar diferencias en los hábitos de consumo y gasto en alimentos según la etnia del consumidor y grado de aculturación en personas mapuche, se aplicó una encuesta personal a una muestra de 400 personas, estratificada por etnia con afijación simple, en cuatro comunas de la Región Metropolitana de Santiago, Chile. En los resultados empíricos fue posible evidenciar que los hábitos de consumo de los grupos de alimentos que contemplan las Encuestas de Presupuestos Familiares no presentan marcadas diferencias según la etnia del consumidor, aunque el gasto mensual en alimentos es menor en los hogares mapuche. El origen étnico y el grado de acultur...
Subjects
free text keywords: Alimentos, frecuencia de consumo, gasto mensual, mapuche, aculturación, Chile, Foods, frequency of consumption, monthly expenditure, Mapuche, acculturation
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