EVALUACIÓN DEL CONOCIMIENTO SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DEL PERSONAL DE COCINA DE LOS HOTELES 5 ESTRELLAS, ISLA DE MARGARITA, VENEZUELA

Article Spanish OPEN
Iriarte R, María M; Fermín, Orlando;
(2003)
  • Publisher: Instituto Nacional de Higiene Rafael Rangel
  • Subject: Manipulación higiénica de alimentos | Buffet | Hoteles 5 estrellas | Pruebas de conocimientos | Hygienic food handling | Five stars hotels | Knowledge tests

RESUMEN El objetivo de la investigación fue verificar el conocimiento que tiene el personal que prepara alimentos para buffet, sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos. Se aplicó un cuestionario a empleados de cinco hoteles de 5 estrellas de la Isla de Margar... View more
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