Papel del frijol negro Phaseolus vulgaris en el estado nutricional de la población guatemalteca

Article Spanish OPEN
Serrano, José; Goñi, Isabel;
(2004)
  • Publisher: Sociedad Latinoamericana de Nutrición
  • Subject: Frijol negro | estado nutricional | carbohidratos glicémicos | carbohidratos no glicémicos | fibra dietética | proteína | compuestos antinutricionales | Black beans | nutritional status | glycemic carbohydrates | non glycemic carbohydrates | dietary fibre | protein | antinutritional factors

RESUMEN. En Guatemala existe un fenómeno de superposición epidemiológica, en el que coexisten problemas de salud propios de países desarrollados con otros característicos de poblaciones en vías de desarrollo. Se observan deficiencias marcadas en algunos macronutrientes ... View more
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