Determinación de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de cereales andinos: quinua (Chenopodium quinoa), kañiwa (Chenopodium pallidicaule) y kiwicha (Amaranthus caudatus)

Article Spanish OPEN
Repo de Carrasco, Ritva; Encina Zelada, Christian Rene;
(2008)
  • Publisher: Sociedad Química del Perú
  • Subject: Cereales andinos | amaranthus caudatus | chenopodium quinoa | chenopodium pallidicaule | capacidad antioxidante | compuestos fenólicos | Andean cereals | Amaranthus caudatus | Chenopodium quinoa | Chenopodium pallidicaule | antioxidant capacity | phenolic compounds

Se realizó la extracción de compuestos hidrofílicos y lipofílicos de cereales andinos, siendo el de mayor contenido en ambos casos la muestra de kañiwa (Chenopodium pallidicaule variedad cupi), siguiendo la de quinua (Chenopodium quinoa ecotipo marrón) y finalmente la k... View more
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