Vida útil sensorial del queso mantecoso por pruebas aceleradas

Article Spanish OPEN
Sánchez-González, Jesús Alexander; Pérez Cueva, Joel André;
(2016)
  • Publisher: Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuarias
  • Subject: Vida útil sensorial | queso mantecoso | pruebas aceleradas | estadística de supervivencia | energía de activación | Sensory shelf life | mantecoso cheese | accelerated testing | survival analysis | activation energy

El objetivo del presente trabajo de investigación fue estimar la vida útil sensorial del queso mantecoso, de marcas comercializadas en Cajamarca, envasado al vacío: "cefop" y envasado a la presión atmosférica: "huacariz"; mediante pruebas aceleradas. Para este propósito... View more
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