EFEITO DE PRE-TRATAMIENTO COM ULTRASONIDO NA EXTRAÇÃO DE PECTINA CONTIDA EM ALBEDO DE MARACUYÁ (Passiflora edulis)

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CAMPO-VERA, YESENIA; VILLADA-CASTILLO, DORA CLEMENCIA; MENESES-ORTEGA, JOSE DANIEL;
(2016)
  • Publisher: Taller Editorial Universidad del Cauca
  • Subject: Polisacárido | Residuo agroindustrial | Cavitação | Hidrolisis ácida | Polysaccharide | Resíduos agroindustriais | Hidrólise ácida | Polissacarídeo | Cavitación | Acid hydrolysis | Agroindustrial waste | Cavitation

La pectina es un polisacárido contenido en la pared celular de la mayoría de los vegetales y frutas, con propiedades benéficas para la salud y muy utilizado en la industria alimentaria. El objetivo del estudio fue la evaluación del efecto de pre-tratamiento con ultrason... View more
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