EFEITO DE PRE-TRATAMIENTO COM ULTRASONIDO NA EXTRAÇÃO DE PECTINA CONTIDA EM ALBEDO DE MARACUYÁ (Passiflora edulis)

Article Spanish OPEN
CAMPO-VERA, YESENIA; VILLADA-CASTILLO, DORA CLEMENCIA; MENESES-ORTEGA, JOSE DANIEL;
(2016)
  • Publisher: Taller Editorial Universidad del Cauca
  • Subject: Polisacárido | Residuo agroindustrial | Cavitação | Hidrolisis ácida | Polysaccharide | Resíduos agroindustriais | Hidrólise ácida | Polissacarídeo | Cavitación | Acid hydrolysis | Agroindustrial waste | Cavitation
La pectina es un polisacárido contenido en la pared celular de la mayoría de los vegetales y frutas, con propiedades benéficas para la salud y muy utilizado en la industria alimentaria. El objetivo del estudio fue la evaluación del efecto de pre-tratamiento con ultrason... View more
  • References (21)
    21 references, page 1 of 3

    [1] ABZUETA, I. y HERRERA, M. Extracción de pectina de alto metoxilo a partir de cascaras de parchita para la producción de mermelada [Tesis de Ingeniería Química]. Mérida (Venezuela): Universidad de los Andes, Facultad de Ingeniería, 2012, p. 4-15.

    [2] ÁLVAREZ, A. y BURGOS, F. Comparación de las técnicas de Extracción de Pectina a Partir de la Cáscara de la Parchita Amarilla (Passiflora edulis F. Flavicarpa) [Tesis de Ingeniería Química]. Caracas (Venezuela): Universidad Central de Venezuela, 2012, p. 8-25.

    [3] AGUDELO, A., VARELA, P., SANZ, T. and FISZMAN, S. Formulating fruit fillings. Freezing and baking stability of a tapiocastarch-pectin mixture model. Food Hydrocolloids, 40(10), 2014, p. 203-213.

    [4] CÁRCEL, J.A., GARCÍA-PÉREZ, J.V., BENEDITO, J. and MULET, A. Food process innovation through new technologies: Use of ultrasound. Journal of Food Engineering, 2012, p. 200-207.

    [5] ILBAY, S. and KIRBASLAR, Ş. “Optimisation of ultrasound-assisted extraction of rosehip (Rosa canina L.) with response surface methodology. Journal of the Science of Food and Agriculture, 93(11), 2013, p. 2804-2809.

    [6] AWAD, T.S., MOHARRAM, H.A., SHALTOUT, O.E., ASKER, D., and YOUSSEF, M.M. Applications of ultrasound in analysis, processing and quality control of food: A review. Food Research International, 48, 2012, p. 410-427.

    [7] BALTAZAR, R., CARBAJAL, D., BACA, N. y SALVADOR, D. Optimización de las condiciones de extracción de pectina a partir de cáscara de limón francés (Citrus medica) utilizando la metodología de superficie de respuesta. Revista Agroindustrial Science, Universidad Nacional de Trujillo, 2, 2013, p. 77-89.

    [8] ARAQUE, F., y MOSCOSO, R. Propuesta de diseño del proceso productivo para la obtención de pectina a base de residuos cítricos en Colombia, de acuerdo a las necesidades técnicas, comerciales y financieras requeridas [Tesis de Ingeniería Industrial]. Bogotá (Colombia): Pontificia Universidad Javeriana, Facultad de Ingeniería, 2013, p. 16-24.

    [9] CAYÓN, G.L., VALENCIA, H., MORALES, y DOMÍNGUEZ, A. Desarrollo y producción del plá- tano Dominico Hartón (Musa AAB Simmonds) en diferentes densidades y arreglos de siembra. Revista Agronomía Colombiana, 22(1), 2004, p.18-22.

    [10] PRUTHI, J.S., MOOKER, J. and LAL, G. Studies on the hydration of guava for subsequent recovery of pectin during off-season. Defences Science Journal, 10(2), 1960, p. 105-110.

  • Similar Research Results (1)
  • Metrics
Share - Bookmark