publication . Article . 2014

Traditional foods in northeast Mexico: factors affecting consumption

Joel Enrique Espejel Blanco; Dena María Jesús Camarena Gómez; Sergio Alfonso Sandoval Godoy;
Open Access
  • Published: 06 Jun 2014 Journal: Innovar, volume 24, pages 127-139 (issn: 0121-5051, eissn: 2248-6968, Copyright policy)
  • Publisher: Universidad Nacional de Colombia
Abstract
Resumen: La alimentación se considera un fenómeno biocultural, ya que cumple funciones biológicas de supervivencia y se basa en componentes culturales que se encuentran asociados a los patrones de consumo de los individuos. Desde el punto de vista de marketing, los elementos culturales, junto con las características de los productos, así como sus valores simbólicos, emocionales, de seguridad, de riesgo percibido y personales, pueden llegar a condicionar las elecciones y preferencias de los individuos. Cuando se trata de alimentos tradicionales, resulta probable que la conjugación de elementos culturales y del producto se vuelvan fundamentales en las decisiones d...
Subjects
free text keywords: alimentos típicos, atributos extrínsecos, satisfacción, modelos PLS, traditional foods, extrinsic attributes, satisfaction, PLS models, aliments typiques, attributs extrinsèques, modèles PLS, satisfação, modelos PL, Social Sciences, H, Commerce, HF1-6182, Business, HF5001-6182, Geography, Socioeconomics
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