publication . Article . 2015

Global legal status of cadmium in cacao (Theobroma cacao): a fantasy or a reality

Jiménez Tobón, Claudia Stella;
Open Access Spanish
  • Published: 01 Jan 2015
  • Publisher: Corporación Universitaria Lasallista
Abstract
El cacao colombiano está bien posicionado en el mercado internacional por su sabor y aroma; sin embargo, en materia de contaminantes, existe a una preocupación a escala nacional debido a la presencia de cadmio en las semillas. Este metal, cuando se acumula en el organismo, es el responsable de serias enfermedades que lo deterioran lentamente. Aunque se conoce que a partir del 2019, la Comunidad Europea comenzará a exigir al cacao y sus derivados unos niveles máximos de cadmio, no es bien conocido a escala internacional cuál es el estado real legal de este contaminante en el cacao porque, si bien es cierto Europa es un mercado importante para el cacao y sus deriv...
Subjects
free text keywords: Cadmio, cacao, legislación, alimentos, metales pesados, contaminantes, Cadmium, food legislation, heavy metals, contaminants, Cádmio, cacau, legislação alimentos, metais pesados
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