publication . Article . 2012

Evaluation of the oil extraction from hasavocado (Persea americana Mill) by the use of an enzymatic treatment

Buelvas Salgado, G. A; Patiño Gómez, J. H; Cano-Salazar, J. A;
Open Access Spanish
  • Published: 01 Dec 2012
  • Publisher: Corporación Universitaria Lasallista
Abstract
Introducción. El aceite de aguacate es rico en vitaminas A, B, C y E, y está compuesto mayoritariamente por ácidos grasos monoinsaturados los cuales reducen de manera efectiva el nivel de colesterol en la sangre, ayudando en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Objetivo. Evaluar el rendimiento de extracción de aceite de aguacate Hass (Persea americana Mill) en estado E3-M (maduro) procedente del Oriente Antioqueño, empleando complejos enzimáticos comerciales. Materiales y métodos. Para el desarrollo de esta investigación se realizó una caracterización fisicoquímica determinando el estado de madurez pertinente para la extracción aceite. La extracción e...
Subjects
free text keywords: aguacate, extracción de aceite, enzima, madurez, Avocado, oil extraction, enzyme, maturity, abacate, extração de óleo, maturidade
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