Uso de la radiación UV-C en el proceso de elaboración de hortalizas de IV gama

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Gutiérrez, Diego; Ruiz López, Gustavo; Sgroppo, Sonia; Rodríguez, Silvia;
(2016)
  • Publisher: Facultad de Agronomía - Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria
  • Subject: UV-C | SANITIZACIÓN | HORTALIZAS MÍNIMAMENTE PROCESADAS | POSCOSECHA | SANITIZATION | MINIMALLY PROCESSED VEGETABLES | POSTHARVEST

Uno de los principales factores que limita la vida útil de las hortalizas frescas es el crecimiento de microorganismos durante el almacenamiento refrigerado. Es por ello que durante la etapa de procesamiento de hortalizas de IV gama siempre se incluye una etapa de lavad... View more
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