EXTRACCIÓN DE PECTINAS DE VITIS LABRUSCA CV. CONCORD PARA PRODUCIR JALEAS

Article Spanish OPEN
Fredes Monsalves, Claudio; Loyola López, Nelson; Muñoz Cruz, Juan Carlos;
(2009)
  • Publisher: Universidad de Tarapacá. Facultad de Ciencias Agronómicas
  • Subject: Pectinas | grado de metoxilación | Vitis labrusca | Concord | línea de flujo | jalea | Pectins | methoxyl grade | flow sheet | jelly

Se investigó el procesamiento de Vitis labrusca cv. Concord para extraer pectinas y producir jaleas de calidad. La uva fue cosechada en la Región del Maule y procesada en el laboratorio de Ciencias de la Universidad Católica del Maule, Curicó, Chile. Un ANDEVA factorial... View more
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