Heterogeneity in color of merkén formulations prepared from ecotypes of chili pepper (Capsicum annuum L.) cv. "Cacho de cabra"

Article Spanish OPEN
Leonelli Cantergiani, Gina N; Díaz Becerra, Christian M; Tighe Neira, Ricardo M; Castillo Rubio, Claudia G; Pardo Díaz, Fernando L.; Birlouez-Aragon, Inès;
(2011)
  • Publisher: Universidad de Tarapacá. Facultad de Ciencias Agronómicas
  • Subject: pepper | merkén | carotenoids | ají | Capsicum | Cacho de cabra | carotenoides

En el presente trabajo se evaluó la heterogeneidad del color en cinco muestras de merkén formuladas a partir de ecotipos de ají, Capsicum annuum L., cv. "Cacho de cabra" cultivados en la Región de La Araucanía y Región del Maule, Chile. La evaluación se realizó mediante... View more
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